Bonjour les ami(e)s,

Je partage avec vous une recette coup de coeur : un houmous de potimarron rôti parfumé au gingembre.

Une recette que je souhaitez réaliser depuis un bon moment déjà, mais à chaque fois qu'une courge passe dans mes mains, elle n'y reste pas très longtemps et se retrouve le plus souvent coupée en morceaux puis jetée dans un bouillon pour terminer en délicieux velouté! a

Mais cette fois, j'ai tenu bon. ;) 

En plus la recette est toue simple à faire, parfaite pour un apéro automnale. Vos invités seront surpris et vous en redemanderont, croyez-moi! (c'est ce qu'il s'est passé chez moi!!). Cette recette changera de votre traditionnel houmous et mettra de la couleur sur votre table! ;) Vous ne trouvez pas qu'il est joliment orangé ce houmous? Moi il me fait fondre!! ;)

Je ne vais pas m'attarder plus que ça sur la recette, je crois que tout est dit! le plus simple est de lire la recette, n'est-ce pas?! ;)

{Pour 4-6 personnes}

- 350 g de courge épluchée

- 200 g de pois chiches cuits et égouttés

- 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame blanche)

- 2 gousses d'ail

- 1 cm de gingembre frais

- 1 petit citron

- huile d'olive

- sel

- poivre

- coriandre ou autre herbe de votre choix

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Peler et couper la courge en cubes. 

3. La placer sur une plaqua allant au four et enfourner pour 30 minutes environ (jusqu'à ce que la courge soit tendre).

4. Dans le bol du mixeur, placer la courge rôti, les pois chiches, la purée de sésame (que vous pouvez remplacer par de la purée d'amandes blanches), l'huile, le jus du demi-citron, l'ail et les épices. 

5. mixer afin d'obtenir un mélange lisse et homogène. Mettre un peu d'eau ou de jus de citron si besoin.

6. Rectifier l'assaisoonement. Placer le houmous dans un bol, saupoudrer de graines de sésame, chia, pavot, chanvre (tout ce dont vous avez envie) et d'un peu de coriandre fraîche ciselée.

7. Servir froid avec des légumes frais, des crackers, pain pita, gressins... 

 Il fait beau, il fait chaud... Trop chaut peut-être même!! Alors pour se rafraîchir, rien de mieux qu'une bonne boisson ultra désaltérante, non?!

Justement c'est ce qui m'amène aujourd'hui! 

Je n'innove rien... La detox water a suffisamment fait le tour des blogs. Cependant, je n'avais pas encore testé et c'est chose faite. Résultat une boisson 0 calorie, fraîche, ultra gourmande, vitaminée et healthy!! Que demander de plus? Ah oui, j'oublier de préciser qu'en plus elles sont ultra simples à réaliser! Bref, c'est la boisson qui va faire parti de votre quotidien. 

Moi, je les prépare la veille au soir, je laisse une nuit au réfrigérateur (pour que le fruits aient le temps de parfumer l'eau) , je pars au boulot et hop, une eau qui me profite toute la journée! Et je vous assure, si vous avez du mal à boire, celle-ci se laissera boire toute seule!! ;) 

{Pour 1 litre de boisson}

- 1 petit citron

- 20 feuilles de verveine

- des glaçons

- de l'eau minérale ou filtrée

1. Laver le citron et les feuilles de verveine.

2. Couper le citron en rondelles, en prenant soin de retirer le pépins.

3. Placer le citron et la verveine dans un litre d'eau, puis placer au réfrigérateur afin de laisser infuser le tout.

4. Servir frais avec des glaçons, pour encore plus de fraîcheur!! ;)

C'est l'été. Il fait beau, il fait chaud et je rêve de voyages, de montagne, de mer, de sable chaud, d'un bon cocktail... Malheureusement, les vacances ne sont pas tout de suite pour moi! Il va falloir que je patiente encore... Alors à défaut de voyage, je me prête à faire voyager mes papilles.

Et aujourd'hui, je vous emmène en Thaïlande. Je n'y ai jamais mis les pieds, mais j'ai toujours adoré leur cuisine. Notamment leur divine sauce satay. Une sauce à la fois sucrée et salée. Et vous savez qu'il n'en faut pas plus à mon estomac pour être comblé! ;)

Et détrompez-vous! Ce n'est pas parce que la recette est Thaïlandaise, qu'elle est difficile à réaliser. je parle notamment des ingrédients! Je suis sûre que vous avez tout ce qu'il faut dans votre placard/frigo pour réaliser cette sauce, qui accompagnera à merveille votre seitan, tofu, riz ou même légumes! 

Et comme je suis une incorrigible gourmande, j'ai préféré réaliser la recette avec du lait de coco pour accentuer le goût exotique de cette sauce et aussi pour la rendre plus onctueuse! Bien sûr, libre à vous de la remplacer par de l'eau. mais si vous aimez la coco, n'hésitez pas une seule seconde à l'ajouter, je vous assure, vous ne le regretterez pas!! ;)

Pour le citron vert, si vous n'en avez pas, je ne pense pas que ça soit gênant d'utiliser du citron jaune. La sauce sera seulement un peu moins exotique, m ;)ais la différence ne sera pas ultra flarante, si vous voyez ce que je veux dire! 

Et si vous êtes pressés, prenez du beurre de cacahuètes, ce sera parfait! Seulement, faites attention au choix de votre beurre! Moi je l'utilise avec des petits morceaux pour garder un peu de croquant à la suace! Mais là encore tout est question de point de vue!! ;)

{Pour 2 personnes}

{Pour les brochettes}

- 250 g de seitan Soy

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

{Pour la sauce Satay}

- 125 g de cacahuètes non salées (ou 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- 1 pincée de piment de Cayenne

- 1 cuillère à café de rapadura (sucre complet ou sucre, cassonade, sirop d'agave...)

- 20 cl de lait de coco

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- le jus d'un citron vert

1. Couper le seitan en gros morceaux. Les enfiler sur des piques à brochettes.

2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir le seitan, à feu vif.

3. Si vous choisissez des cacahuètes en lieu et place du beurre de cacahuètes, les mixer. Réserver.

4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir l'échalote et l'ail. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, sauf les cacahuètes. Porter le tout à ébullition.

5. Incorporer le beurre de cacahuète et laisser épaissir à feu doux, pendant 10 petites minutes environ.

6. Ajouter le jus du citron vert. Bien mélanger et servir avec les brochettes.

 Une envie de vacances, d'évasion... Bien sûr, le temps des vacances n'est pas encore arrivé pour moi, alors pour patienter je cuisine des mets me permettant de faire évader mon esprit! Même s'il fait beau et chaud en ce moment, je ne boude pas un p'tit repas épicé... Alors aujourd'hui je vous emmène en l'Inde!

Un dahl. Rien de compliqué dans cette recette. C'est plus une question d'épices st surtout de dosage! Mais bien sûr vous pourrez choisir d'ajuster les ingrédients! ;) Plus ou moins d'épices. Plus ou moins crémeux pour le résultat... D'ailleurs, pour cette recette, j'ai choisi le lait de coco. Je trouve que le résultat est encore plus crémeux et surtout plus gourmand! Mais vous pouvez cuire le dahl dans un bouillon de légumes.

Moi, j'aime les épices, mais je ne l'ai pas trop corsé. Donc, si c'est une première pour vous je pense que vous pouvez suivre la recette! ;)

Ici, nous aimons les plats colorés, épicés et aux textures variées. Le dahl est crémeux. Servi avec du riz, c'est un régal! Mais là encore vous pouvez choisir de le déguster avec des légumes cuits à la vapeur... 

 {Pour 2 personnes}

- 120 g de lentilles corail

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 3 capsules de cardamome

- 1 bâton de cannelle

- 2 étoiles de badiane

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 cuillère à café de graines de cumin

- 1/2 cuillère à café de piment de cayenne

- 1 citron vert

- 1 cm de gingembre frais

- 25 cl de lait de coco

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco

- coraindre fraîche

- sel

1. Cuire les lentilles corail dans une casserole d'eau bouillante, pendant 10 minutes. Les égoutter.

2. Pendant ce temps, réduire les épices en poudre, à l'aide d'un pilon (si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du poivre, du cumin et de la cardamome en poudre, c'est plus facile et plus rapide). Râper finement le gingembre.

3. Dans une poêle, chauffer l'huile de coco et y faire revenir l'ail et l'oignon, préalablement éplucher et finement émincés. Quand l'oignon devient translucide, ajouter le concentré de tomates, le lait de coco, les épices moulues et le gingembre. Incorporer les lentilles et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes. Assaisonner.

4. Au moment de servir, ajouter de la coriandre fraîche et du jus de citron vert. A déguster avec un riz complet, des naans... 

Le temps des salades est revenu... qu'on se le dise!! Non pas que j'attende les beaux jours pour manger des salades (il m'arrive fréquemment d'en manger en pleine hiver!), mais il est vrai que c'est beaucoup plus agréable quand le soleil pointe le bout de son nez et qu'on pense déjà à la prochaine salade que à déguster assise dans l'herbe, les doigts de pieds à l'air!! ;)

Et ce qui est bien avec les salades, c'est la multitude de combinaisons possibles...

mais aujourd'hui je vous propose cette salade à l'occasion d'un repas un peu spécial...

Je m'explique :

Avec cette recette, je participe avec grand plaisir à l’éco-défi du mois d’avril, une nouvelle initiative de Natasha, qui a pour thème "Vers une cuisine écologique & minimaliste". L'occasion rêvée pour faire le tri dans votre cuisine, d’ouvrir les yeux sur nos implications éthiques et écologiques de nos repas et pourquoi pas de se mettre à "végétaliser" davantage nos assiettes!! 

D'ailleurs c'est pour vous prouvez que le végétal est accessible à tous, que je vous ai concocté, à cette occasion, une petite salade, tout bête mais délicieuse, qui transportera vos papilles en Inde!! ;)

Des crudités, des légumineuses, des fruits secs, des herbes, des graines, des épices... tout y est (enfin je crois!) : des fibres, des protéines, des vitamines, du calcium...

Il ne nous reste plus qu'à passer à table, non?! ;)

{Pour 2 personnes}

{Pour la salade}

- 100 g de lentilles Beluga Markal

- 2 petites carottes

- 1 petit oignon rouge

- 1 poignée de raisins secs

- coriandre

- sel, poivre

{Pour la vinaigrette}

- 1 citron

- 1 cuillère à café de curry en poudre

 - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

- huile d'olive

- sel, poivre

1. Rincer les lentilles, puis les faire cuire dans une eau bouillante, pendant 15-20 minutes environ (Attention, la cuisson dépend des lentilles que vous utilisez! Par exemple, les lentilles corail cuisent en 10 minutes!).

2. Pendant ce temps, râper les carottes. Éplucher et hacher finement l'oignon rouge.

3. Préparation de la vinaigrette : dans un petit bol, délayer le jus du citron avec le curry, l'huile d'olive (facultatif! et à votre convenance!) et le sirop d'érable. Assaisonner. 

4. Égoutter les lentilles. Les placer dans un saladier avec l'oignon et les carottes râpées. Ajouter les raisins secs et la coriandre. Rectifier l'assaisonnement puis verser la vinaigrette, saupoudrer de graines de sésame et servir!

Il y a quelques temps, j'ai été contacté par Gourmet Spiruline afin de tester cette petite algue. Connaissant la chlorella, que j'utilise très régulièrement, je me suis laissée tenter afin de voir si différence il y avait. Et effectivement, je trouve les algues très différentes au niveau du goût et je crois que je préfère la chlorella, mais là encore cela dépend de l'endroit où elle est récoltée...

Toujours est-il que je suis ravie de cette découverte et je voulais la partager avec vous! Et pour tout vous dire, j'aurai pû vous proposer des recettes communes, telles que la vinaigrette à la spiruline, un smoothie, houmous... Mais ici, Gourmet spiruline m'a proposé de articiper à un petit concours, et vous me connaissez, quand il s'agit de mettre mes méninges à rude épreuve, je le fais sans hésiter! 

J'ai voulu quelque chose de gourmand, afin de montrer que la spiruline, qui a un goût assez particulier (je trouve que a ressemble à du manger pour poissons!!) peut se marier aussi en sucré! Et ce serait bien dommage de s'en priver quand on en connaît les bienfaits!

Ici, j'ai voulu réaliser une tarte crue afin de garder tous les bienfaits de la spiruline, mais vous pouvez la chauffer. Cependant, évitez les cuissons à plus de 40°C, si possible!

J'avoue que mes photos ne sont pas terribles, mais j'ai longtemps hésiter sur la présentation de la tarte. J'aurai peut-être dû faire un "miroir" sur l'ensemble de la tarte et non pas cet espèce de petit tas en plein milieu! ;( En fait, je voulais vous montrer les différentes couches de la tarte et surtout laisser apparaître la ganache au citron qui, pour le coup, est assez réussie (enfin je trouve!!).

Et our les personnes qui auraient du mal à imaginer un tel mélange, je vous rassure, on ne sent pas énormément la spiruline, d'autant plus que le citron est très présent! D'ailleurs, vous pouvez choisir de ne mettre qu'une moitié de jus de citron, si vous n'aimez pas trop le côté acide qui va ressortir dans cette recette! ;)

{Pour 2 tartelettes}

{Pour la pâte}

- 50 g de noix de cajou

- 4 dattes Medjool

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco

{Pour la garniture}

- 1 citron

- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 g d'agar-agar

- 10 cl d'eau

- 3-4 cuillères à soupe de sucre de coco

[Pour le montage à la spiruline}

- 1 cuillère à café bombée de spiruline Gourmet Spiruline

- 3 cuillères à soupe de beurre de coco

- 2 cuillères à soupe de lait de soja

1. Préparation de la pâte : à l'aide d'un mixeur puissant, mixer les noix de cajou et les datte avec l'huile de coco, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pour ma part, j'ai préféré laisser des morceaux afin de rendre la pâte un peu croquante!

2. Foncer les moules à tartes de pâte. Réserver au frais.

3. Préparation de la garniture : presser le citron. Dans un bol, mélanger le jus du citron, la purée d'amande, le sucre et le curcuma.

4. Dans une petite casserole, faire chauffer l'eau et l'agar-agar jusqu'à frémissemnt. Laisser cuire 1 minute. Laisser tiédir et verser le gel obtenu dans le précédent mélange.

5. Bien mélanger et verser la garniture sur les fonds de tartelettes. Réserver au frais.

6. Dans un bol, délayer la spiruline dans un peu de lait de soja. Quand la spiruline est dissoute, ajouter le beurre de coco. Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse. Verser sur la garniture au citron. Réserver au frais juqu'au moment de servir.

Le mois de janvier se termine. Nous voici déjà en février, l'heure de fêter la Chandeleur et donc de préparer de délicieuses crêpes!! :)

Cette année, j'ai eu envie de partager avec vous une recette de crêpe végétale! Et je vous assure que par rapport à la pâte traditionnelle, il ne faut pas plus d'ingrédients et que ceux-ci se trouvent déjà dans vos placards!! ;)

Par contre, j'ai ajouté une petite touche de citron, pour changer et ce fut tout simplement délicieux. Discret, léger et gourmand! Pour cela, j'ai ajouté de l'huile essentielle de citron. Cette touche est bien sûr facultative et, si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par un alcool (rhum, cointreau, amaretto...) ou une autre huile essentielle!

J'ai donc utilisé, ici, une huile essentielle reçue de mon partenaire "La compagnie des Sens". Et pour la petite histoire, je ovus invite à lire mon article sur les "truffes crues à la noix de coco et au citron" que j'ai réalisé pour noël!

Pour le reste, je ne vais pas 'éterniser, vous avez sans doute très envie de lire la liste des ingrédients qui composent cette recette et de vous précipiter en cuisine pour la réaliser!! ;)

{Pour une quinzaine de crêpes}

- 200 g de farine

- 50 g de farine de riz Markal

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de rapadura (ou sucre)

- 60 de lait de soja Soy

- 3-4 gouttes d'huile essentielle de citron La compagnie des Sens

1. Dans un saladier, tamiser les farines.

2. Ajouter le sucre, l'huile d'olive et le lait. Mélanger vivement pour éviter les grumeaux.

3. Facultatif : incorporer les gouttes d'huile essentielle. Mélanger à nouveau.

4. Huiler une crêpière. La faire chauffer et ajouter une petite louche de pâte à crêpe. Cuire 2 minutes de cahque côté.

5. Servir chaud, tiède ou froid, avec ou sans confitures, sucre, pâte à tartiner! :)

***

Et comme je suis une fille super sympa (!!), je vous laisse les liens de quelques pâtes à tartiner, rapides à préparer!! ;)

- caramel au beurre salé

- pâte à tartiner aux spéculoos

- pâte à tartiner au pain d'épices

- pâte à tartiner au chocolat blanc, huile d'olive & miel

- lemon curd light (sans beurre)

- lemon curd végétal

Depuis le temps que j'entends parler du Kale, j'en ai enfin trouvé dans mon petit magasin bio. Il était temps me direz vous!! Mais vaut mieux tard que jamais, non? Et par dessus le marché, j'ai pu découvrir du kale violet. J'ignorai son existence, mais vous vous doutez bien que j'en ai tout de suite acheté, ayant en tête de réaliser un pesto. Cependant, je pensais que le pesto serait un peu plus violet à l'arrivée, mais bon, ça ne gêne en rien son gôut!! ;)

Pour la petite histoire, le chou Kale contient de la vitamine C, en grosse quantité, de la vitamine A, de la vitamine K, du calcium, peu de calories et pas mal de fibres et des antioxydants. Autant dire que ce chou a tout bon, voilà pourquoi tout le monde en raffole! En tout cas, je viens juste d'y goûter et je pense effectivement que c'est addicitf, surtout quand on connait tout ses bienfaits!! :)

A savoir aussi qu'il est plus intéressant de consommer le kale de façon cru afin de garder tous ses nutriments, mais rien ne vous empêche de le cuisiner en gratin, en salade, en soupe...

{Pour 2 pots type pot de confiture}

- 100 g de chou kale (violet pour moi) décortiqué

- 1 jus de citron bio

- 3 cuillères à soupe de purée d'amandes

- 40 g d'amandes (si possible émondées)

- 50 g de poudre d'amandes

- 1 cuillère à café de levure maltée

- 10 cl d'huile d'olive 

- 1/2 gousse d'ail

- sel, poivre

1. Retirer la côte centrale des feuilles du chou. Frotter les feuilles pour les attendrir un peu. Rincer sous l'eau froide.

2. Mettre le chou dans un blender avec le reste des ingrédients. Mixer afin d'obtenir un mélange homogène. Si besoin, ajouter un peu d'huile d'olive.

3. Rectifier l'assaisonnement et servir sur des pâtes ou en guise d'apéritif sur des p'tits toasts grillés.

NOTA : Vous pouvez ajouter le zeste du citron si vous le souhaitez. Le pesto se conserve au réfrigérateur pendant une bonne semaine, dans un pot hermétiquement fermé. Vous pouvez également congeler le pesto si vous le souhaitez.

Le mot "detox" est sur toutes les lèvres en ce moment.

Je pense qu'il est bien normal qu'après toutes ces fêtes de fin et début d'année (n'oublions pas l'Epiphanie et ses galettes!), on est envie de "faire du bien" à son corps. C'est donc tout l'esprit de cette recette.

Un repas simple, rapide et donc "detox". En effet l'ai est très bénéfique pour la santé.

Connu pour son rôle antiseptique, il contient des vitamines (A, B, C et E), des fibres, du phosphore, du calcium, du fer, des acides aminés et des sels alcalins. Et ajoutons à cela des effets diurétiques, contribuant ainsi à éliminer les déchets et à faire baisser le taux de mauvais cholestérol et augmenter le bon!

Cependant, je ne suis pas convaincue qu'une semaine ou 2 de détox fera du bien à votre corps C'est sur le long terme qu'il faut travailler! Consommer plus de fruits et légumes frais et de saison , boire beaucoup d'eau et faire du sport (sur avis médical bien sûr!). Mais là n'est pas la question, si vus passez par là, parce que vous avez besoin de faire une petite pause à votre organisme, cette recette est faite pour vous!! ;)

Et sans plus attendre, je vous livre cette simplissime et délicieuse recette de pâtes!

Comme vous pouvez le constater, la cuisine crue me plait beaucoup. Aussi, cette année, j'ai voulu réaliser des truffes crues, de manière à alléger considérablement ces petites gourmandises et de les rendre plus saines! Pari réussi, avec un minimum d'ingrédients en plus et préparer en un temps reccord, alors que demander de plus?! ;)

Un citron, des noix de cajou (que l'on peut aisément remplacer par des amandes), de l'huile de coco et de la noix de coco râpée et un robot! 

Et pour accentuer le goût du citron, j'ai profiter du colis de mon nouveau partenaire "La Compagnie des sens". En effet, il y a quelques semaines j'ai été contacté afin de tester l'huile essentielle en cuisine. Il est vrai que je suis convaincue des bienfaits des huiles essentielles au quotidien (pour les bobos, assainir les intérieurs, en cosmétique...), surtout l'hiver pour lutter contre les différentes maladies (toux, rhumes, grippes...).

J'ai donc reçu de l'huile essentielle de citron. J'ai été séduite par le colis, le flacon entouré d'un petit sachet d'organza, une super fiche expliquant les différentes manières d'utilisation du produit. D'ailleurs, je pense qu'en cette saison, si vous ne savez pas quoi offrir pour les fêtes, pensez aux huiles essentielles! :)

Pour ma part, ravie de cette première expérience, je pense déjà m'offrir (oui, oui "m'offrir"!) des huiles essentielles que je ne destinerai plus qu'à la cosmétique!! :)

Ici, les truffes sont délicatement parfumées au citron. En ajoutant 2 ou 3 gouttes d'huile essentielle, le goût du citron est plus présent et les truffes prennent une dimension supplémentaire! J'ai franchement adoré! Alors n'hésitez pas à vous lancer! En attendant, si vous n'avez pas d'huile essentielle, ajoutez les zestes du citron.

{Pour une quinzaine de truffes}

- 50 g de noix de coco + pour la panure

- 70 g de noix de cajou

- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou sirop d'érable ou miel)

- 2 cuillères à soupe d'huile de coco

- le jus d'un petit citron

- 2-3 gouttes essetielles de citron La Compagnie des Sens

1. Dans le bol d'un robot, mixer l'ensemble des ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte lisse, un peu épaisse. Si besoin, ajouter un peu d'huile de coco pour l'humidifier ou des noix de cajou pour la rendre plus épaisse.

2. A l'aide de vos mains, façonner des petites boules.

3. Rouler vos boules dans de la noix de coco râpée.

4. Placer vos truffes au frais jusqu'au moment de servir!